‘동물권 더배움’은 카라의 동물권 연속강좌 프로그램입니다.

손을 움직이며 더 배워보면 어떨까?

2019년 마지막 더배움은 비건 요리와 반려동물의 건강한 간식을 널리 전파 중인 두 명의 전문가와 함께 직접 손을 움직이며, 요리와 간식을 만들어 보는 시간을 가졌습니다! 

지구 환경와 농장동물 그리고 모두의 건강을 위해 “육식 없는 하루”를 함께해보기를 목표로 육식 없이도 든든한 한 끼와 맛있는 간식을 만들고 나누며 어렵게 느껴지던 실천을 행동으로 더 배울 수 있었는데요.

11/27(수), 11/27(토) 2강에 걸쳐서 진행된 “행동으로 더배움, 비건쿠킹!” 현장은 어떤 모습이었을까요?

   #인간을 위한 비건야식   

[매운까르보나라 떡볶이와 노루궁뎅이버섯치킨]

추워지는 날씨와 함께 더욱 생각나는 배달음식이 있습니다. 아직까지도 많은 분들이 찾는 치킨과 신흥강자 떡볶이도 빼놓을 수 없습니다. 이 두 메뉴를 순식물성으로 만들어 누구든 맛있게 먹을 수 있는 방법을 비건 활동가이자. 비건 식당을 운영 중인 안백린 쉐프님에게 배우는 시간이었습니다.

먼저 요리에 사용 될 재료를 설명하고 시연을 보여주시면, 모둠에서 역할을 나눠 요리를 진행했습니다.

닭고기가 아닌데도 치킨 맛이 난다고? 우유와 크림이 안 들어가고도 까르보나라 맛이 난다고? 의아함은 잠시. 참가자 모두가 냄새와 맛에 두 눈이 커지는 경험을 했습니다. 모두 설레는 마음으로 손을 움직입니다.

파를 써는 일도 쉽지 않습니다...또르륵..^^ 요리가 익숙하지 않아도 더듬더듬, 활동가의 도움을 받아 하나씩 완성할 수 있었습니다! 두 메뉴의 레시피를 공개합니다.

▶매운까르보나라 떡볶이와 노루궁뎅이 버섯치킨 레시피

1. 매운까르보나라 떡볶이

|양념|

불린캐슈넛 1컵, 채수 2컵, 영양효모 2스푼, 설탕 3스푼, 양파1스푼, 마늘 2스푼, 후추 약간, 고춧가루 1스푼, 페퍼플레이크 1스푼, 고추장 2스푼, 국간장 1스푼, 물엿 3스푼, 참기름 1/2스푼, 허브솔트 3핀치, 훈제파프리카 약간, 비욘드미트 2스푼, 감식초 1/2스푼, 버터 6스푼, 치즈향 10스푼

|순서|

1) 미역, 다시마, 표고, 무, 채소 자투리 등 우릴 수 있는 채소들을 활용하여 채수를 끓여준다.

2) 떡볶이 양념의 모든 재료를 믹서기에 넣고 전부 갈아 양념을 완성한다!

(* 양념은 기호에 따라 조정할 수 있어요)

-매콤한 맛: 페퍼플레이크, 고춧가루, 고추장

-단 맛: 설탕, 물엿

-감칠 맛: 영향효모, 훈제파프리카, 비욘드미트, 감식초

-크리미한 맛: 캐슈넛, 코코넛우유, 치즈향, 코코넛버터

3) 떡을 넣고 저어주면서 약불에 끓인다.

2 .노루궁뎅이버섯 치킨

|재료|

 말린 노루궁뎅이 버섯, 치킨 파우더 5숟갈, 두유 2컵, 영양효모 1숟갈, 해바라기씨유, 치빌, 길, 아몬드 약간, 대파

|순서|

1) 말린 노루궁뎅이 버섯, 치킨파우더 5숟갈, 두유 2컵, 영향효모 1숟갈을 보울에 넣고 버무려준다.

2) 버무려진 노루궁뎅이 버섯을 치킨파우더 가루에 묻힌 후 해바라기씨유 180도에서 튀겨준다. (반죽을 떨어뜨렸을 때 곧바로 떠오로는 온도)

3) 튀긴 치킨을 처빌, 아몬드, 딜로 꾸며준다.

각자 개성을 살려 플레이팅까지 한 뒤 식탁에 앉아 함께 맛보기까지 무사히 진행되었습니다.

현장의 느낌이 생생한 영상도 한 번씩 봐주세요 :)

   #동물을 위한 제철간식    

[단백질 알레르기 및 체중 조절이 필요한 강아지와 노견을 위한 구움 과자]